Aneka Makanan Olahan Singkong Ala Masyarakat Madura

Advertisement

Ads

Aneka Makanan Olahan Singkong Ala Masyarakat Madura

Sabtu, 27 Februari 2016

Singkong merupakan salah satu tanaman tropis dengan nama Latin Minahot Esculenta. Di Indonesia, Singkong atau Ketela Pohon dikenal sebagai tanaman umbi. Salah satu jenis tanaman ketahanan pangan di Indonesia. Saat stok beras menipis, umbi-umbian seperti singkong menjadi alternatifnya. Rasa umbi-umbian juga memberikan warna tersendiri dalam cita rasa makanan pokok. Tidak melulu jagung ata beras.

Singkong menjadi pilihan bahan yang bisa diolah menjadi aneka makanan atau camilan yang variatif. Beberapa jenis olahan bisa berupa makanan pokok, bisa berupa kudapan, bisa pula sekadar sebagai camilan. Pengolahan Singkong menjadi makanan yang variatif oleh masyarakat Madura, juga masih menggunakan cara tradisional. Berikut ini beberapa jenis olahan Singkong ala masyarakat Madura:

Oled
Oled merupakan makanan jenis makanan kudapan berbahan dasar Singkong yang sudah dikeringkan. Dalam Bahasa Madura, Singkong yang dikeringkan bernama Jhringkéng. Oled dibentuk mirip dengan roti tawar yang dipotong-potong. Oled yang sudah matang dan diiris tipis-tipis dimakan bersama parutan kelapa atau gula.

Kripik
Ada beberapa jenis keripik yang berbahan dasar Singkong. Seperti Keripik Tétté, Karécék dan Keripik Parut. Keripik Tétté biasanya berbentuk pipih memanjang atau bundar. Keripik Parut ada yang bundar ada yang dipotong-potong. Sedangkan untuk Karécék, singkong biasanya langsung dipotong tipis menggunakan pisau khusus. Persis seperti Keripik Pisang.

Jembleng
Jembleng memiliki bentuk bulat dengan isian gula merah di dalamnya. Bagian luar atau kulit Jembleng terbuat dari parutan Singkong yang sudah dikukus. Setelah diberi isi gula merah, Jembleng dibulatkan lalu digoreng hingga cokelat keemasan.

Nagasari Singkong
Nagasari merupakan makanan khas Indonesia yang tidak hanya dikenal di Madura. Di Madura sendiri, ada Nagasari yang berbahan dasar Singkong parut. Di dalamnya diisi dengan campuran Gula Merah dan parutan Kelapa.

Nasi Singkong
Nasi Singkong merupakan makanan pokok pengganti nasi beras dan nasi jagung. Singkong yang dipilih untuk dijadikan nasi biasanya Singkong yang bagus (Ghârbhu) dan tidak pahit. Dimakan bersama lauk ikan dan Sop Daun Kelor.

Kolak Singkong
Ada juga orang yang mengolah Singkong menjadi kolak. Gula yang digunakan merupakan Gula Merah.

Singkong Rebus/ Kukus
Sebagai pengganti sarapan, sebagian masyarakat masih memanfaatkan Singkong rebus atau Singkong kukus. Singkong rebus biasa dimakan dengan sambal terasi.

Singkong Bakar
Singkong yang jumlahnya sedikit (1-2 batang kecil), tentu tanggung kalau diolah menjadi makanan lain. Solusinya ialah dibakar, kemudian dinikmati selagi hangat.

Bu’u’ Singkong
Selain Nasi Singkong, Bu’u’ Singkong juga merupakan makanan pokok olahan dari singkong. Sama halnya dengan Nasi Singkong, Singkong yang dipilih untuk dijadikan Bu’u’ Singkong ialah Singkong yang bagus. Bedanya, Bu’u’ Singkong ini dikukus, kemudian ditumbuk hingga halus, lalu diurap dengan parutan kelapa. Bu’u’ Singkong dinikmati bersama Sop Daun Kelor, sambal terasi dan lauk ikan.

Itulah beberapa makanan olahan Singkong ala masyakarakat Madura. Bagi Anda para pecinta umbi-umbian khususnya Singkong, tidak ada salahnya mencoba memasak salah satu olahan di atas.




Author : Unzilatur Rahmah | Foto : © 2016 - Ahmad/eMadura.com